中国奶类产量保持增长势头
2023—2032年展望期内，我国奶业全面振兴和重要农产品保供机制将进一步完善，北方奶源基地建设有望进一步加强，南方奶业发展模式将逐步形成并推广，优质奶源基地建设成效显现。另外，奶牛规模化养殖水平和生产技术效率将稳步提高，进一步夯实国内奶类产量的增长基础。
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随着国际市场价格逐渐回落，液态奶进口将有所反弹，原料奶粉进口受国内产量和库存增加影响会有所下降，奶油、奶酪进口将小幅增长。随着奶源自给率不断提升，国内产能将持续增加，消费增速低于产量增速，出口基数将变小，奶制品进口增速将不断放缓。中国奶类产量保持增长势头，奶源自给率持续提升，预计2023年全国奶类产量4227万吨，比上年增长5%;2032年产量将达到5602万吨，年均增速4.0%。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内牛奶行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：
由于中国经济发展、城镇化水平提高、人口出生率及年轻一代饮奶习惯的改变等多方面因素，我国乳制品行业销售额持续增长，市场规模逐步扩大，中国乳制品市场仍保持良好的发展势头。与此同时，近年来，我国推进奶业一体化成效显著，经过多年的转型调整，我国乳制品行业再次展现了旺盛的活力。
2022年，我国奶业产业素质稳步提升，乳品质量保持较高水平，这主要体现在：前三季度，全国牛奶产量2709万吨，同比增长7.7%;乳制品产量2310.2万吨，同比增长2.6%;与此同时，前三季度中国乳制品监督抽检合格率达到99.83%，高于食品行业总体水平。
2022全年我国共计进口各类乳制品327.2万吨，同比减少17.1%，全年包装牛奶的进口量大幅下降，进口总量为72.2万吨，同比减少27.5%，进口金额6.7亿美元，同比减少23.1%。
全球牛奶产量分析
根据联合国粮农组织(FAO)最新数据，2020年全球牛奶产量增长2%，总产量接近8.8亿吨。除非洲牛奶产量稳定在0.48亿吨之外，所有主要产区的牛奶产量都有所增加。
2020年，亚洲牛奶产量增长最大，总产量增至3.68亿吨，比上年增长2.6%。欧洲、北美和南美的主要乳制品出口地区牛奶产量同比均有所增长。疫情期间，政府提供的食物支援稳定了牛奶价格，并且支持了牛奶产量的增加。
欧洲的牛奶产量增至2.36亿吨，比2019年增长1.6%，主要来自欧盟、俄罗斯联邦和白俄罗斯的产量增加。大洋洲继2019年产量下降2.5%之后，2020年牛奶产量增长1.1%，达到0.31亿吨。在经历了4年的产量下降之后，澳大利亚的牛奶产量反弹增长900多万吨，这主要得益于良好的降雨条件、牧场改善以及饲料供应量的增加。
在非洲，牛奶产量保持稳定，为0.48亿吨。阿尔及利亚的牛奶产量大幅增加，而肯尼亚、埃塞俄比亚和南非等国的产量则有所下降。北美的牛奶产量达到近1.11亿吨，比2019年增长2.1%。美国的牛奶产量增长了2.2%，达到1.01亿吨，主要原因是奶牛种群数量和牛奶单产提高。
南美洲，受阿根廷、巴西、智利和乌拉圭牛奶产量增加的推动，2020年全洲的牛奶产量增长2.0%，达到近0.82亿吨。
牛奶行业发展分析
我国乳制品终端渠道多元，超市、线上零售、大卖场等渠道占有重要地位，2021年销售额占比分别为34%、15%、13%。新销售渠道的多样性促进了乳制品市场发展，尤其线上渠道的发展能够触达更多的消费群体，受到消费者广泛关注。
当前我国牛奶行业市场上的牛奶主要包括生鲜奶、消毒鲜奶和灭菌奶三大种类。其中，“生鲜奶”是指未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称，因此市面上“生鲜奶”的终端消费较少，其主要是用于加工制造乳制品。
我国乳制品可细分为白奶及乳饮料、酸奶、奶粉、奶酪、黄油等品类，从下游消费结构来看，白奶及乳饮料消费金额占比最高，达42.56%，其次是奶粉，占比为30.72%，酸奶占比第三，为24.05%。液态奶仍是我国乳制品市场的主力产品。
从人均液态奶消费量来看，我国与世界平均水平仍然存在较大差距。目前我国人均奶类占有量只有世界平均水平的三分之一，与世界发达国家相比差距较大。2021年，全国居民人均奶类消费量为14.4千克/人/年，同比增长10.6%，2017—2021年奶类人均消费量整体维持在12—14.5千克/人/年左右。
一直以来，奶业作为一二三产业协调发展的战略性产业备受关注。2022年中央一号文件就明确提到，要加快扩大牛羊肉和奶业生产，推进草原畜牧业转型升级试点示范。多个相关政策出炉，拟通过支持奶业大县发展草畜配套、适度规模养殖，促进奶业一二三产业融合，提效率、降成本，进一步提升国产奶业竞争力。
2022年2月16日，农业农村部印发《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，要求到2025年，全国奶类产量达到4100万吨左右，百头以上规模养殖比重达到75%左右。
未来10年，国内外奶业竞争力差距将不断缩小，但国内生鲜乳供给缺口依然存在，不同消费群体多样化、品牌化以及跨文化消费需求旺盛，奶制品进口继续增加，增速将由高速逐步转为中低速。
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